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―カシスの育て方―


●置き場所
耐寒性はありますが、夏の暑さには少し弱い植物です。
風通しの良い日陰、半日陰で育てましょう。


●手入れ
根が浅いため、乾燥に弱いです。 
夏の高温期や植え付け直後はマルチングなどをして乾燥を防ぎましょう。
過湿はよくありませんが、常に土に湿り気のある程度が良いです。

土は粘土質で弱酸性のものを好みます。
3月と収穫後に即効性の肥料を与えてください。

毎年株元からシュート【勢いよく伸びる太い枝】が伸び、花をつけます。
このシュートは4年目以降は花付きが悪くなるので、4年目になったら大きく切り戻しましょう。
5~6月に弱い枝などを間引いて株元にも日の光が当たるようにすると病虫害を防ぎます。

カシスを生で食べると、ビタミンが豊富に摂取できます。
ただし、生の実はすこしえぐみがあります。
ジャムやゼリーにすると食べやすくなります。
早く収穫してしまうと苦味が強いので気をつけましょう。

少し早めに収穫するとペクチンを豊富に含んでいるので、良いジャム・ゼリーができます。

カシスの歴史

古代ヨーロッパ時代から山奥などに生育していたと言われているカシス。
フランス語が語源で、薬用として昔から多くの人々に愛用されており、
葉を乾燥させたものはリウマチにいいとされてきました。 そのカシスは、
寒冷地に生息するユキノシタ科の潅木で、直径1cm弱の濃い紫色の実をつけます。
ブルベリーと同じベリー類の一種で、ビタミンC、ビタミンEだけでなく、
マグネシウム、鉄分などのミネラル類も豊富に含んでいます。とくに注目されているのが、
これらに加えて抗酸化成分として知られるポリフェノールを多く含んでいる点です。
なかでもポリフェノールの1種であるアントシアニンの含有量が多く含まれています。
果実は、ジュースやジャム、リキュールなどの原料として広く利用されています。

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